Есть у вас есть кофемашина с носиком для пара? Если да то кофе, я пью лаваце, т.е. Основа всегда одна менять можно только крепость напитка или объем воды это- эспрессо, двойной эспрессо по крепости и объему, рестрето, американо и т.п. А мои рецепты заключаются в добавках к молоку или сливкам. Например можно налить в айриш кружку(стеклянный стакан с ручкой для горячих напитков) миндальный сироп, затем налить слоем эспрессо(кофе заваренное с помощью пара) примерно 70-100г, затем смешать в молочнике молоко, сливки 10%, ваниль, какао гранулы и взбить с помощью носика для пара, в густую пену, вылить немого пены на кофе стараюсь не смешать его сверху ложкой положить более густую пену горкой. Посыпать мелко натертым шоколадом.
Кофе
Страница: 1
Сообщений 1 страница 7 из 7
Поделиться12007-12-11 10:18:31
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-11-04
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: [+1/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 45 [1979-03-28]
- Провел на форуме:
8 дней 4 часа - Последний визит:
2015-05-03 23:12:07
Поделиться22008-01-23 08:25:47
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-11-04
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: [+1/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 45 [1979-03-28]
- Провел на форуме:
8 дней 4 часа - Последний визит:
2015-05-03 23:12:07
Тирамису
Состав:печенье "Соваярди"200г, сыр"Маскарпоне" 0,5 кг, желатин плоский 3 шт.,ликер"Амарето"40г, сахар 70г,заварной натуральный хороший кофе, три яйца.
Крем:Взбить три желтка с сахором, добавить ликер, добапить сыр, медленно хорошо перемешать и убрать в холодильник на пол часа. Взбить три белка и акуратно перемешать с массой, растворить желатин, остудить до 25 градусов и пересешать с массой
Затем берем форму мокаем печенье в кофе и выкладываем на дне сверху заливаем слоем крема, затем еще один слой печенья с кофе и слой крема. выравниваем и посыпаем кокао. Затем в холодильник на 1,5 часа
Приятного аппетита!
Поделиться32008-01-24 12:11:21
- Новичок
- Зарегистрирован: 2007-11-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 31
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
11 часов 18 минут - Последний визит:
2008-08-25 18:01:25
Ая-яй-яй, SMAX, где же ты раздобыл такой рецепт Тирамису? Ни один уважающий себя повар не положит в этот чудесный десерт желатин! Желатин связывает нежную массу и не дает ей впитаться в печенье в полной мере, что не может не отразиться на общей гармонии вкуса.
Поделиться42008-02-07 12:15:51
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-11-04
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: [+1/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 45 [1979-03-28]
- Провел на форуме:
8 дней 4 часа - Последний визит:
2015-05-03 23:12:07
Это на самом деле дело вкуса, но мое мнение это даже к лучшему. Саваярди нужно обмакнуть в свежесваренное слегка остывшее кофе.
Да и по поводу первого рецепта извините, вы правы вы первая!!!
А на счет рецептов я обычно их меняю или дополняю.
Попробуте этот рецепт думаю вам понравиться.
Поделиться52008-02-07 21:52:26
- Новичок
- Зарегистрирован: 2007-11-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 31
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
11 часов 18 минут - Последний визит:
2008-08-25 18:01:25
Попробую обязательно, люблю эксперименты! 
Поделиться62008-02-07 21:53:56
- Новичок
- Зарегистрирован: 2007-11-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 31
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
11 часов 18 минут - Последний визит:
2008-08-25 18:01:25
СМАКС, мы вроде бы совершенно официально перешли на "ты"... неужели я так старо выгляжу!????!!! :nuts:
Поделиться72008-02-07 22:23:10
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-11-04
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: [+1/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 45 [1979-03-28]
- Провел на форуме:
8 дней 4 часа - Последний визит:
2015-05-03 23:12:07
Да нет..
Страница: 1