Как насчет бисквитных коржиков? Вот вам рецепт, испробованный мной и друзьями:

Ингредиенты:

Масло сливочное - 200 гр.
Сметана - 100 гр.
Сахар - 1 стакан
Чернослив - 100 гр.
Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
Яйцо куриное сырое - 3 шт.
Мука пшеничная - 3 стакана

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешать яичные желтки, размягченное сливочное масло, сметану и 0,5 стакана сахара.
2. Добавить муку с разрыхлителем.
3. Замесить мягкое тесто. Оставить на 30 минут.
4. Разделить тесто на 14-16 частей.
5. Чернослив промыть, мелко нарезать.
6. Белки взбить с пол стаканом сахара (добавлять сахар по ложке).
7. Каждый шарик раскатать, в центр положить по ложке крема и чернослива.
8. Сложить пополам и еще пополам.
9. Выложить на противень, смазанный маслом.
10. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
11. Подавать бисквитный корж с чаем или кофе.

Бисквит - это супер вкусно! Я обожаю бисквит с клубничным вареньем. То и дело балую своих любимых и дорогих этим вкусным и нежным десертом. Они просят повторить, причем уже на следующий день)

Как еще испечь рулет.
Швейцарский бисквитный рулет

Рецепт швейцарского рулета из бисквитного теста с джемом. На мой взгляд, самое простое тесто для выпечки — бисквитное. Произвести к чаю такой вкуснейший бисквитный рулет с готовым фруктово-ягодным джемом или шоколадной пастой — быстро и несложно.
Продукты
(на 8 порций)
Яйца крупные — 3-4 шт.
Сахар — ½ стакана
Ваниль — по вкусу
Мука — ¾ стакана
Клубничный или малиновый джем — 6 ст. л. или по вкусу

Как приготовить швейцарский рулет:
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
Миксером взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в течение 10-15 минут, чтобы масса стала достаточно густой. Добавьте ваниль.
2. Аккуратно добавьте порциями просеянную муку и медленно перемешайте тесто до однородности.
3. Выложите тесто в форму или на противень, покрытый пергаментом. Распределите равномерным, относительно тонким слоем.
4. Выпекайте 15-20 минут, не открывая духовку (поверхность готового бисквитного коржа должна быть светло-коричневой).
5. Посыпьте большой лист пергамента сахаром и аккуратно переложите (переверните) на него бисквит бумагой вверх
6. Снимите бумагу и смажьте бисквит джемом (если джем слишком густой, можно его немного разогреть в кастрюльке).
7. Обратной стороной ножа продавите полосу вдоль меньшей стороны бисквита (на расстоянии 1,5-2 см от края) и сверните бисквит рулетом.
8. Остудите бисквитный рулет, выложите на тарелку «швом» вниз и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
*
Можно взбивать яйца с сахаром, удерживая миску над слабо кипящей водой (на «водяной бане»): взбивайте яйца 5-7 минут (до тех пор, пока масса не загустеет), затем поставьте миску на стол и взбивайте еще 2 минуты, чтобы смесь полностью остыла. Этот способ дает более устойчивую яичную массу.
*
Начинкой для бисквитного рулета может послужить не только джем, но и готовая шоколадная паста.

Случайно наткнулась на  рецепт бисквитного рулета с морковью. С такой начинкой не очень как-то.